В Google таблицах, в отличии от Excel, чекбокс («флажок» в русскоязычной версии) добавляется без использования меню Разработчик и встраивается непосредственно в ячейку, а не как дополнительный элемент.
Флажок можно установить 2-я способам: Вставка → Флажок или Данные → Настроить проверку данных → в Критерии выбрать «Флажок».
По сути чекбокс это своего рода выключатель. Когда галочка проставлена, то он включен, и в строке формул прописывается TRUE, когда галочки нет, он выключен, и прописывается FALSE.